Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi Tarifi
hünkar beğendi

Hünkar Beğendi yemeği özellikle ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Hünkar beğendi tariflerini sizin için denedik. En güzel Hünkar beğendi tarifi burada…

Bu yemeğin adının nereden geldiğini biliyor musunuz? Bilmeyenler için kısa bir bilgi verelim. Yemeğimizin hünkar beğendi ismi 1800’lerin sonunda Osmanlı padişahı olan Abdülaziz’in kendisine ilk kez sunulan bu yemeği çok beğenmesiyle ortaya çıkmış.

O dönemin Osmanlı Devleti padişahı Abdülaziz, Fransa hükümdarı III. Napolyon ve eşini Osmanlı sarayına davet etmiş. Ancak davete III. Napolyon işleri nedeniyle katılamayınca, eşi Eugénie de Montijo yanında aşçısını da getirerek eşi olmadan İstanbul’a gelmiş. Türk aşçılarla birlikte mutfakta çalışan Fransız aşçı, bir gün beşamel sos yapmış. Türk aşçılardan biri de bu beşamel sosunu közlenmiş patlıcan ve kuzu etiyle birleştirerek yeni bir lezzet yaratmış ve padişaha sunmuş. Sultan Abdülaziz yeni yemeği pek beğenmiş. O günden sonra da bu yemeğin adı “Hünkâr Beğendi” olarak kalmış.

Hünkar Beğendi İçin Beğendi Malzemesi:

  • 5 Adet Patlıcan
  • 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1.5 Çorba Kaşığı Un
  • 1.5 Su Bardağı Süt
  • 1 Limon
  • 2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri

Hünkar Beğendi İçin Et Sote Malzemesi:

  • 500 gr. kuşbaşı et
  • 2 Adet Domates
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 Adet Soğan
  • 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çorba Kaşığı Sirke
  • 2.5 Su Bardağı Sıcak Su
  • 1 tutam Tuz,
  • 1 tutam Kekik
  • 1 tutam Kimyon
  • 1 tutam Karabiber

Hünkar Beğendi Tarifi:

Et sote için;
Genişçe bir tencereye etleri alıp, etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Etler kavrulunca 1 çorba kaşığı tereyağını, küçük küçük yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Güzelce karıştırıp, 5 dakika daha kavurun. Yarım yemek kaşığı biber salçasını ve 1 çorba kaşığı sirkeyi yemeğe ekleyin. Domatesleri de rendeleyip, yemeğe ilave ettikten sonra. 2.5 su bardağı sıcak suyu, bir tutam kekik, bir tutam karabiber, bir tutam kimyon ve bir tutam tuzu ekleyerek, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. baharatların sayısını ya da miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.

Beğendi için;
Patlıcanları ateşte közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra, limonlu suda 5 dakika bekletin. Sudan çıkardığınız patlıcanların suyunun iyice süzülmesini bekleyin. Sonra patlıcanları bir bıçakla çok küçük olacak şekilde ince ince doğrayın.

Bir teflon ya da seramik tavada 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. erimiş tereyağının içine 1.5 çorba kaşığı unu ekleyin. Tavadaki un hafif sararana kadar kavurun. Un sararınca, topaklanmaması için sürekli karıştırarak 1.5 su bardağı soğuk sütü ilave edin. Bu karışım koyulaşıp, kıvamlı bir hal aldığında ocaktan alın. Ocaktan aldığınız bu karışıma ince doğranmış patlıcanları, tuzu ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızlı hızlı çırparak karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine önceden hazırladığınız et soteyi koyarak, servis yapın. HÜNKAR BEĞENDİ hazır…

Hünkar Beğendi Afiyet olsun.

.