Güllaç Tarifi (Kaymaklı-Bademli)

Güllaç Tarifi
Güllaç

Ramazan ayı yaklaşırken özel ve ramazana özgü bir tatlı tarifi paylaşalım dedik. Güllaç ramazanın en özel tatlısıdır.

Yapımı çok zor ve zahmetli bir tatlı olarak bilinse de, aslında çok pratik bir şekilde güllaç yapabilirsiniz. Bu ramazanda sevdiklerinizi ve konuklarınızı iftar sofralarınızda güllaç ikram ederek mutlu edebilirsiniz.

Peki, ama bu özel tatlıyı nasıl yapacağım? Kolayca güllaç nasıl yapılır? diyenler için tarifimize geçmeden önce birkaç püf noktası verelim. Mis gibi gül kokulu, hafif bir sütlü tatlı olan güllacın, güzel ve lezzetli olmasını sağlamak için bir iki noktaya dikkat etmek gerekir. Bunlardan birincisi; güllacın yufkaları çok ince ve kırılmamış olmalıdır. İkinci püf noktası; tatlının şerbetini dökerken şerbet sıcaklığının iyi ayarlanmış olması gerekir. Şerbeti çok soğuk ya da çok sıcak olmamalı, yufkaların şerbeti içlerine güzel çekebilmesi için şerbetin sıcağa yakın ılık olmasıdır. Bu ipuçlarına dikkat eden tüm hanımlar, harika güllaç tatlısı hazırlayabilirler. İşte tarifimiz…

Güllaç Tarifi İçin Malzeme:

  • 2 Su bardağı Badem İçi
  • 3 Çorba Kaşığı Gül Suyu
  • 1 Kg Güllaç Yufkası
  • Yarım Kg Kaymak
  • Yarım Su bardağı Pudra Şekeri
  • 2 Su bardağı Süt

Güllacın Şerbeti İçin Malzeme:

  • 4 Su bardağı Su
  • 4 Su bardağı Toz Şeker

Güllacın Üzerini Süslemek İçin Malzeme:

  • Öğütülmüş Antep fıstığı ya da badem içi
  • Nar taneleri

Güllaç Tarifi:

  1. İlk olarak şerbeti hazırlamalısınız. Bunun için; 4 su bardağı su ve 4 su bardağı toz şekeri karıştırıp kaynatın. Şerbeti kaynadıktan sonra ocaktan alıp, dinlenmeye bırakın. Şerbeti el yakmayacak ısıya gelinceye kadar bekletin.
  2. Daha sonra 3 Çorba Kaşığı gül suyu ve 2 Su bardağı sütü derin bir kasede karıştırın.
  3. Geniş bir tepsiye bir sıra güllaç yaprağını döşeyip, üzerini bir kepçe sütlü gül suyu dökerek ıslatın. Güllaç yapraklarının parlak kısımları üst tarafa gelsin. Güllaç yufkalarının yarısını, aralarına sütlü gül suyu dökerek tepsiye yerleştirin.
  4. Ortasına geldiğinizde, yarım kilo kaymağı elinizle güllaç yufkasının üzerine yayın.
  5. Kaymağın üzerine önceden döverek ufaladığınız badem içini ve yarım su bardağı pudra şekerini serpin.
  6. Diğer yufkaları da aynı şekilde tepsiye döşeyin. En üste yerleştireceğiniz güllaç yaprağının kırılmamış sağlam olmasına dikkat edin.
  7. Önceden hazırlanan şerbeti, güllacın üzerine sıcağa yakın bir ısıdayken dökün. Güllaca kaynar şerbet dökerseniz, güllacınız hamur olur. Şerbet çok soğuksa da, yapraklar şerbeti emmez. O yüzden tam ayarını, el yakmayacak ısıyı bulmanız lazım.
  8. Güllacın Üzerini örterek soğumaya bırakın.
  9. Soğuduktan sonra üzerine öğütülmüş Antep fıstığı ya da badem içi ile nar taneleri serperek süsleyin.
  10. Buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
  11. Buzdolabından çıkardığınız güllacı dilimleyerek, kaymakla beraber servis yapın.

Güllaç Tarifi

Afiyet Olsun.

.