Etli Pazı Borani Tarifi

Etli Pazı Borani

Etli pazı borani tarifi Şanlıurfa Yöresi’ne ait yöresel bir tarif.

Etli pazı borani Şanlıurfa yöresine ait çok özel bir yemek olarak ün yapmıştır. Öyle ki; etli pazı borani, Şanlı Urfa’da önemli misafirler için ya da düğünlerde pişirilen ve çorba olarak sunulan bir yemektir.

Şanlıurfa Boranisi diye de bilinen etli pazı borani hazırlanışı biraz zahmetli olsa da, iyi planlar ve tüm işlemleri aynı güne sığdırmaya çalışmazsanız, çok pratik bir şekilde etli pazı borani yemeği hazırlayabilirsiniz. Yapılışı biraz zahmetli diye vazgeçmeyin sakın. Yöresel yemeklerden hoşlananlar etli pazı borani tarifini mutlaka denemelisiniz.

Etli Pazı Borani için Gerekli Malzemeler :

Yuvalağları için :

  • 250 gr. sinirleri alınmış yağsız kuzu eti
  • 3 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı isot ya da pul biber
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 su bardağı sıvı yağ (yuvalağları kızartmak için)
  • Bir miktar göz kararı su

Tiridi için :

  • 1 kilo kemikli kuzu eti
  • 1 su bardağı kuru börülce (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 1 demet pazının sapları
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ (eti kavurmak için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 litre kadar su
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (pazıları kavurmak için)

Üzeri için :

  • Sarımsaklı yoğurt

Etli Pazı Borani Yuvalağlarının Hazırlanışı :

Etli pazı borani hazırlarken sizi en çok oyalayacak kısım yemeğin yuvalağlarını hazırlama kısmı. Ama uğraşmaya değer doğrusu. 250 gr. sinirleri alınmış kuzu etinin birkaç kez çekilerek hamur haline getirilmiş olması işin püf noktası. Birkaç kez çekilerek hamur haline getirilmiş yağsız eti, 3 su bardağı köftelik bulgur, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı isot, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi genişçe bir kabın içinde azar azar su ekleyerek çiğ köfte gibi yoğurun. Çiğ köfte kıvamına gelince; 1 tane yumurta ekleyip biraz daha yoğurun. Hazırladığınız bu karışımdan ellerinizi hafifçe ıslatarak fındık büyüklüğünde parçalar alın, iki avuç arasında yuvarlayın. Yoğurulan karışım bitinceye dek bu işleme devam edin. Bir tavaya 2 su bardağı sıvı yağ koyun, yağ ısınınca hazırladığınız yuvalağları kızgın yağ içerisinde pembeleşinceye kadar kızartın.

Etli Pazı Borani Tiridinin Hazırlanışı :

Etli pazı borani tiridi için 1 kilo kemikli kuzu etini, genişçe bir düdüklü tencerenin içine koyun, üzerine de tuz ve yağ ekleyerek güzelce kavurun. Etin kavrulması tamamlandıktan sonra düdüklünün içine bir gece önceden ıslatılmış 1 su bardağı nohut ve 1 su bardağı börülce ile 2 litre kadar su ve karabiber ekleyip, düdüklünün kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca, ventili indirip, yaklaşık 25 dakika düdüklüde pişirin.

Diğer tarafta pazıların yalnızca saplarını alıp, iyice yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın ve bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan pazı saplarını tencerenin kapağını açarak sararıncaya kadar kavurun. Düdüklü tenceredeki etli, nohutlu, börülceli tiridin içine kavrulan pazı saplarını da ekleyerek yaklaşık 5 dakika kadar kapağı açık biçimde düdüklü tencere içerisinde pişirin.

Etli pazı borani piştikten sonra servis yaparken derince yemek tabaklarına yaklaşık üçer yemek kaşığı kadar önceden hazırlanan yuvalağlardan koyun ve üzerine de bir ya da iki kepçe kadar tirit ekleyin. Son olarak tabakların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip servis edin.

Etli pazı borani Afiyet olsun.

Etli pazı borani -
Etli Pazı Borani

Yeşil mercimekli ıspanak borani tarifimizi de incelemenizi öneririz. Etli pazı borani yemeğinden daha kolay ve pratik bir borani çeşididir.

—————————

Etli Pazı Borani Tarifi ile ilgili aramalar:

Şanlıurfa Boranisi, yoğurtlu yemekler, borani yemekleri, yoğurtlu yemek tarifleri, sarımsaklı yoğurt eklenen yemekler, Borani Nedir, etli pazı borani

.